موضوع على الهامش يحدث لي عادة في احاديث جانبية سواء على الإنترنت أو خارجها، وغالباً مايكون نهايته محاولة لتصحيح كلمة أقولها من قبل شخص تعود على قول كلمة ويظنها صحيحة.
هل هي رشتة/رشدة/رجدة برمة؟
شرح
رشتة: هي أكلة معروفة في طرابلس تصنع من رقائق العجين وتعد مع العدس و الفول والقديد مغلية مع المرق وهي معروفة عند العرب قديما منقولة من الفارسية بمعنى الخيط، وقد تسمى بالرشيدية ومن ذلك أطلق بعض المناطق في ليبيا عليها اسم رشدة وأطلق الأتراك على الرشتة المغلية في المرق اسم ارِشتا شوربة وهي التي تسمى عندنا (رشتة برمة).
وبما أننا في موضوع الرشتة، فالنوع الثاني وهو ايضاً من رقائق العجين وتطبخ على البخار ويسكب عليها مرق اللحم والبصل والحمص ويطلقون عليها أريشتا بلاو، والمعروفة في طرابلس ب (رشتة الكسكاس) ويقول معجم الألفاظ العامية: رشتة: فارسية، دخلت العربية شأنها شأن الكثير من المآكل، في أوائل الدولة العباسية، عجين يقطع إلى رقائق صغيرة مستطيلة على شكل خيوط ثم تطبخ مع العدس، وكلمة رشتة هي كلمة عربية صحيحة أخذتها اللغة الإيطالية واستعملتها باسم Spagetti وتعني خويطات تصغير خيط Spago.
ولتكملة المعنى والموضوع، فالبرمة معروفة في طرابلس وتستعمل بكثرة في المطبخ الطرابلسي، وهي وعاء من فخار كان كثير الإستعمال في لهجة اهل طرابلس قبل معرفة الأواني المعدنية، وهي كلمة عربية وردت في الكثير من المعاجم، وتم قرنها بالرشتة فصارت رشتة برمة، وكذلك رشتة كسكاس، وهو ذلك الإناء المثقب والذي يوضع على البرمة لطبخ المعجنات على البخار، كالرشتة الرقيقة والمعروفة برشتة الكسكاس، أو الكسكسي.
ترجمات
- رَشتة: رشتة، حساء مصنوع من العجين والعدس.
- الرَّشْتةُ: عجين فطير يعمل رقاقًا ويقطع طولاً ويكسر حين يجف ، ويطبخ باللبن غالبًا.
- رشدة: رشدة – و رشدة (هو ولد رشدة، أو ولد لرشدة): أي ولد من زواج شرعي.
- رجدة: لم أجد لها معنى.
- روجدة: لم أجد لها معنى.
- بُرمة: الجمع: بُرُمات و بُرْمات و بِرام و بُرَم و بُرْم، وهي قِدْرٌ عَميقٌ مِنَ الحِجارَةِ أَوِ النُّحاسِ.
- كَسكاس: إِنَاءٌ مِنْ مَعْدِنٍ أَوْ فَخَّارٍ، مُقَعَّرٌ ذُو ثُقَبٍ، يُوضَعُ فِيهِ الكُسْكُسُ، وَيُشَدُّ عَلَى القِدْرِ لِيَنْفُذَ مِنْهُ بُخَارُهَا فَيُنْضِجُهُ بِهَا.
المراجع
- معجم الرائد.
- المعجم الوسيط.
- معجم من فصيح العامة ودخيله.
ملاحظة
الوقت المستغرق للبحث عن المعلومة تقريباً 4 دقائق.